Зелёный чай Цюэ Шэ SHQ из Гуйчжоу

Описание

Зелёный чай Цюэ Шэ SHQ из Гуйчжоу весна 2023

Чай воплощает в себе редкую деликатность. Только почки правильной и радующей глаз формы. Цвет и аромат наполнены яркостью.

Зеленый чай Зелёный чай Цюэ Шэ SHQ из Гуйчжоу напоминает птичий язык (воробьиный язык) и относится к чаям премиум-класса, произведенных из молодых почек. Его аромат чрезвычайно уникален и богат. Это один из редких и дорогих сортов зеленого чая с неповторимым вкусом. Произведен в Мэйтане, Гуйчжоу.

Вкус: нежный и успокаивающий, мягкий и гладкий, не горький и не вызывает сухости языка, живой, с приятной гладкой фактурой. Пьётся очень легко и воздушно. Послевкусие освежает полость рта. Интересно ощущается на языке и щеках.

Аромат: сухой лист легкий травянистый, освежающий, летний, растительный, имеет оттенки спаржи и бамбука. В прогретой посуде его картина становится более аппетитной — появляется оттенок запеченного картофеля.

Цвет настоя: чисто прозрачный, насыщенный желто-зелёный.

Эффект (воздействие):  освежает, отлично заряжает энергией.

Процесс производства:

После того, как свежие почки собраны, они вовремя подвяливаются. Общий процесс разделен на этапы: сбор листа, подвяливание, убийство зелени, придание формы и сушка. Убийство зелени при высокой температуре предотвращает ферментативное окисление, позволяя языку сохранять зеленый чай зеленым. При этом под действием воды внутри бутона происходят разнообразные физические и химические изменения, закладывающие основу цвета и аромата листа. Придание формы – это процесс формирования аромата и вкуса. Сушка означает сушку внутренней влаги чая. Делают так, чтобы содержание влаги составляло менее 5–7%, чтобы облегчить сохранение чая, зафиксировать цвет и аромат воробьинного языка, а также придать форму.

История чая:

Превосходное качество зеленого чая Гуйчжоу было обнаружено чайным святым Лу Юем еще 1000 лет назад. В первой в мире чайной монографии «Классика чая» он хвалил зеленый чай Гуйчжоу за то, что «каждый раз, когда вы его получаете, его вкус превосходен». Мэйтан — важный чайный округ в Гуйчжоу и родина знаменитого чая в Гуйчжоу. Мейтан имеет долгую историю выращивания и приготовления чая. Со времен поздней династии Мин чай «Мейтан Мэйцзянь» стал отдавать дань уважения двору. Этот зеленый чай имеет историю, насчитывающую более 400 лет.

Как заваривать:

При заваривании лучше всего использовать стеклянную чашку. Под действием воды язык вращается в чашке и медленно вытягивается. Бутоны стоят как мечи и красивы.

Водичку остудите, достаньте фарфоровую гайвань, сливайтё шустро, пейте внимательно; классическим способом берите поменьше заварки, долго не настаивайте

Классический метод

используем горячую воду (75-95°С) Пропорция заварки к воде 3-5 г. на 450 мл. Настоять 5 мин.

Пинча (проливом)

используем горячую воду (75-95°С), чайник из пористой глины, гайвань или типод. Пропорция заварки к воде: 4г. на 100 мл. Первый раз настоять 5 секунд, далее пить с постепенным увеличением экспозиции.